Sæt ovnen på 200 grader celsius. Fjern fiskeskindet fra fiskefileterne. Sørg for, at skindet er så rent som muligt og uden fiske-rester. Det kræver lidt håndarbejde. Når fiskeskindet er klar, drys salt og peber på begge sider, før du lægger det med skindsiden opad på bagepapiret. Bag i ovnen i cirka 15 minutter. Men vær sikker på at tjekke regelmæssigt, da de kan brænde hurtigt. De bliver vidunderligt luftige og sprøde og bliver en ægte gamechanger som snack, ved siden af maden eller ovenpå fisken som sprød pynt.
